肉醬意粉 (簡化版)

翻閱呢度, 原來我無寫過這MENU---這是我整了超過十五年的食物......因為我喜歡茄汁意粉.....可是我的榮仔喜歡白汁多好多...所以呢個意粉, 隨住我與他一起愈耐就愈少整了 (一年整 白汁/忌廉汁 vs 茄汁 為 : 10 vs 2)

(DETAILS 後補)

今天呢個唔係我的經典整法, 只係一個LAZY版.....因為天氣太熱, 我想快~~!

以下步驟是跟我實際次序去講的:

材料: 豬肉, 洋蔥, 蕃茄, 紅蘿蔔, 蒜, 薑, 茄膏

1. 先將攪碎肉醃好備用

2. 將洋蔥切粒(我的為中size, 可按自己喜好定大小)

3. 以oliva oil爆香洋蔥, 加入少訐鹽糖炒勻

4. 炒洋蔥的同時, 把薑和蒜切細粒  (切好時洋蔥可兜起待用)                          

5.爆香薑粒, 加入肉碎炒至7成熟 (加入少許胡椒粉和雞粉作調味)

 

熟後兜起待用                                       

6. 待肉煮熟時把甘荀和蕃茄洗淨切粒 (形狀或隨自己喜好)

 

7. 爆香薑片, 蒜容, 加入蕃茄碎略炒, 推開一邊; 加少許油爆蒜容, 加入甘荀炒勻   (快靚正的懶人做法, 唔駛分咁多次同埋唔駛洗wok..呵呵)

**同時開始煲水烚意粉身碎**

8. 加少許白酒炒至揮發                                           

9. 再加入茄膏 (要夠濃味必定落佢) 拌勻

10. 把炒過的洋蔥和肉碎放回wok中炒勻; 以白醋, 雞粉, 喼汁, 水調好味道, 以細火炆煮

11. 水滾加入監和Oliva oil (很重要!!), 放入意粉煮至少少硬 (即個芯唔係全熟)

成功!!                                                            

 

經典版:

1. 牛肉碎與豬肉碎比例 1:1

2. 加多點鮮蕃茄煮成茄容

3. 加入鮮磨菇和*茄瓜(*味道更出)

4. 意粉熟的程度要再少些 (即個芯的硬度再多少少), 因為意粉最後會倒入煮好的汁料內拌勻

Cheers,

Yannie^^