黑椒蝦

天熱, 有涼風

前幾天食過kelvin整的黃金蝦, 突然想煮黑椒蝦...落街市睇下買唔買到蝦再算~~

(一會後......)買到呀!!! 雪藏海蝦, 盛惠$32/斤~~~好抵wor, 啱晒要來做實驗^.^ **同埋根本我就係好怕生蝦的..佢郁一郁我就真係生蝦咁跳喇~~所以呢隻真係perfect喇.

黑椒蝦

材料 : 中蝦一斤, 干蔥, 青蔥, 蒜頭, 紅椒適量

-蝦剪去腳和頭尾尖位, 洗淨隔去水份

-將洗淨的蝦飛水~~煮至6成熟~~隔清水份 (很重要!!!)

-將切好的干蔥 > 青蔥頭 > 蒜頭 > 紅椒, 依次放入wok爆香, 再加鹽糖兜勻

-放入乾身的蝦, 加入蠔油, 豉油(生抽+老抽, 或甜豉油), 胡椒粉, 炒勻

-加入黑椒碎再炒

-最後放入青蔥碎, 麻油, 熄火後再兜勻...完成!!

p.s. : 兩個step都要隔清蝦的水份; 另外以飛水代替泡油, 一來減少油份, 二來可使其夠乾身(因為若將生蝦直接放入wok煮, 會出水的)

今次成品個樣都幾滿意, hehe....            

黎多張先...kakaka...成個過程最煩係洗蝦..真係幾嘔..不過我地兩個都好like食蝦, 所以要努力克服先~                                   

另一個餸, 係前兩日煮過的南瓜餅.  又整? 哈哈...我都話我係repeat人來啦..上次整得唔夠好...同埋今日行過見d南瓜好新鮮, 所以買左一份...好大的一份...所以明天都係食佢..kaka

今次隔去更多的水份, 直接加麵粉及改放薯粉入去, 結果...好食得多呢...good喇今次...(我地都係燶人, 要脆邊, 所以咁既色..hoho)